Водонагреватели подразделяются на проточные и накопительные. У проточных моделей нагрев воды происходит в момент ее прохождения по магистрали. Проходя через ТЭН, вода нагревается и выходит на точке водоразбора уже горячей. Накопительные же постоянно содержат в себе заданный объем воды, который нагревается и поддерживается в определенных температурных пределах.
На кухнях ресторанов и кафе водонагреватели используют для заваривания напитков, быстрого приготовления первых блюд, заварного теста и макаронных изделий, бланширования овощей, для стерилизации инвентаря и посуды, мойки рабочих поверхностей.
Переносные устройства входят в состав линии самообслуживания в столовых, гостиницах, при организации «шведского стола».
